韭黄鱼丝

韭黄鱼丝
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精明巧妇买菜爱算计,鱼档上有把鱼分成了不同的部分,你爱哪块挑哪块。但我喜欢买整条的回来折腾,当然了,那个头是我能接受的哈。 往往分开部位单卖价格都较贵,如果买整条回来,我们要吃哪个部位就整下哪块 ...(+展开)

用料

草鱼肉
青红椒 少量
料酒
白胡椒粉
鸡精
淀粉

做法

1 去骨刺鱼肉切丝,用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制,韭黄切段,青红椒切丝
2 锅烧热,倒油,下入鱼丝,用筷子划散,鱼肉变色时盛起备用
3 锅中留底油,放入韭黄段,青红椒丝稍炒几秒钟时放少许盐和鸡精
4 倒入鱼丝翻炒均匀即可起锅

小贴士

1. 这是道简单快手菜,不用在锅中翻炒太久,可以在起锅前淋入少许水淀粉勾芡,能让菜更滑嫩爽口
2. 如果不嫌麻烦,你也可以把鱼皮去掉,让菜色更好看

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