红葱头焗沙姜醉鸡
做法
1 将红葱头和沙姜切成碎末
2 将鸡洗净,去喉结
3 再用少许盐抹匀鸡身,并将少许红葱头、沙姜末和一条葱放入鸡身里,倒入52度的泸州老窖
4 然后,在电饭锅底垫入姜片,把鸡放进去,再撒入约50ml的泸州老窖把鸡焗熟。用姜片垫底就不怕鸡变焦,而且鸡身本身是有水份的,所以不需要加水
5 这样做的鸡特香,焗了大概15分钟以后,全屋都充满了那浓郁的醉鸡香味
6 再把剩下的沙姜和红葱头末放入锅里爆,用沙姜的技巧就在于爆的时间要比普通的姜长2倍的时间,才能把沙姜的气味渗透到油里面去,再加入芜茜碎和少许盐调味
7 把爆香的红葱头沙姜末倒入斩件后的鸡身上
8 再倒入酱油、洒上葱花,一碟简单易做的红葱头沙姜焗醉鸡就可以上桌了
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