紫薯豆渣球
天天美食做法
1 紫薯去皮切小块，入锅中蒸
2 蒸熟后入碗中用勺子压成泥
3 将糯米粉入紫薯泥碗中，一点点入水拌匀成团
4 继续加入猪油拌匀
5 用沙布交将黑豆渣挤干
6 入薯泥碗中
7 用手揉均待用
8 用手取一块约20克重的薯泥，揉成圆形并用双手手掌压成饼形，中间放上少量豆沙馅
9 手用捏合揉成球状，注意要全部包裹住豆沙。蛋打散成蛋液，将紫薯球周身裹上蛋液
10 在面包糠中滚一圈，均匀粘上面包糠
11 锅入中量油烧至四成热，将豆渣球周身用牙签扎上7、8个洞后，中小火炸至表面面包糠呈金黄色即可
小贴士
也可以不加水，将稍湿的豆渣直接同糯米粉、薯泥拌匀。其实这样更简单些，省得还要挤干豆渣呢！炸时油温不可高，否则很易炸成外糊内生。 豆渣球一定要用牙签扎洞，以使得内部组织受热后热气不会受阻，否则很容易炸破哟！
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