辣焖羊肉

辣焖羊肉
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1种做法2样儿吃-----辣焖羊肉

用料

羊肉 2斤
白萝卜 半根
胡萝卜 1根
大蒜 5瓣
1块
大葱 1节
干辣椒 20颗
花椒 20颗
八角 2颗
草果 1个(如没有可不放)
香叶 3片
桂皮 1小块
料酒 1汤匙(15ml)
福临门风味豆豉酱 4汤匙(60克)
老抽 1汤匙(15ml)
生抽 2汤匙(30ml)
米醋 1茶匙(5ml)
白糖 1茶匙(5克)

做法

1 将羊肉洗净后切成3厘米大小的块。白萝卜和胡萝卜去皮,切成和羊肉大小的块。大蒜用刀拍散,姜去皮切成片,大葱切成段备用
2 将花椒,八角,草果,香叶和桂皮放入调料包或调料盒中
3 锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,将羊肉块放入,煮约2分钟后撇去浮沫,捞出羊肉用清水冲净肉表面的沫子。锅中的水倒掉不要。(此时,烧一壶开水)
4 锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入大蒜,大葱,姜片和干辣椒,炒出香味后,倒入羊肉,淋入料酒,再放入豆豉酱,老抽,生抽,米醋和白糖炒拌均匀,让每一块肉都能均匀的上色
5 放锅中倒入开水(不要冷水),水的高度是肉面高度的3倍。然后连汤带肉,换一个锅,汤锅砂锅都可以。大火加热至汤再次沸腾后,用勺子撇去浮沫,放入料包(步骤2),和枸杞,盖上盖子,调成小火,炖煮1个小时
6 然后放入萝卜块,不要改盖子,继续炖15分钟即可。尝一下汤和肉的味道,如不够咸,可放一点点盐调味

小贴士

**这道辣焖羊肉,可以做为一道普通的肉菜,配米饭或馒头等主食来食用。也可以在做好后,将锅放在电磁炉上用煲汤的火力持续炖煮,按火锅的方式来吃,准备一些自己平时喜欢吃的蔬菜,涮在里面,非常美味。
**如果当火锅食用,我建议还可以提前浸泡一些红薯粉,泡软后,涮在汤中食用。
**建议选择羊腿肉,肥肉兼有,煮起来味道很香,口感也软嫩。
**很多人不喜欢吃羊肉,主要是怕羊肉的膻味,按照这个做法,炖好后的羊肉和汤,没有丝毫的膻味,不妨一试。
**羊肉有补虚,祛寒,补血和开胃的作用,做这样一锅羊肉,在寒冷的冬天为自己和家人进补下吧,而且口味相当无敌。这是我强烈推荐的一道菜!!!
**福临门风味豆豉酱,是这道菜非常重要的调料,不建议省略。如果买不到,用老干妈豆豉酱试试看也可以。

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