湖南辣子田鸡

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这是一款重调味，用大量的姜，蒜及红椒，酒烹制而成的湖南特色菜。很多年没吃过了，小时侯要是做这道菜我一定要吃上两，三碗饭。我家小白从不乱吃小动物，所以我家的餐桌也就没再上这类的食物了。这个田鸡还是去年我 ...(+展开)

用料

田鸡肉 350克(去头去腿后的重量)

料酒 2大匙

生抽 1大匙

味精 1/4小匙

细盐 1/4茶匙

红椒 30克

生姜 30克

大蒜 30克

1 田鸡去表皮，切割去头部及趾部。将前腿，腹部，大小腿分别切成三段

2 锅内冷油，放入姜蒜爆香后，放入田鸡大火翻炒片段

3 至变色后，加入料酒，红椒段及所有调味料继续大火翻炒入味

4 最后至水份收干即可起锅

1.田鸡不用炒太久，但一定要炒熟，否则里面的寄生虫不能杀死。
2.红椒加的越早越容易入味，也越辣。