宫保肉花
山盟海誓会分开°用料
猪里脊肉 300克
干辣椒 15粒
干花椒 30粒
熟花生仁 40克
生姜 1块
大葱 半根
白糖 3茶匙
酱油 2汤匙
香醋 1汤匙
鸡粉 1茶匙
食用油 4汤匙
料酒 3茶匙
盐 适量
做法
1 将里脊肉去筋，片成薄片，再同腰花类似切成花，加酱油、2茶匙料酒、水淀粉、半茶匙鸡粉拌匀。
2 将生姜大蒜切成末，大葱切成短节。
3 用适量盐、酱油、香醋、白糖、半茶匙鸡粉、1茶匙料酒、3汤匙水淀粉勾成芡汁。
4 炒锅放油，油五层热时，放入花椒粒、干辣椒炒至红棕色。
5 将肉花下锅翻炒。
6 肉炒散后，加入生姜大蒜末、大葱炒香。
7 往锅里下入芡汁，停3秒，等芡汁熟后再翻炒。
8 芡汁将收干时，加入花生仁炒匀，即可。
9 操作完成，装盘出锅。
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