茄香炝锅鱼

1121 浏览 0 收藏

炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料，将鱼切成片后裹上面粉，下锅用热油炸成金黄色放在锅底；将特制好的油加热，放入各种辅料炝锅，再浇到鱼片上，这样，一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。炝锅鱼吃起来咸鲜爽口，鱼的肉质非常 ...(+展开)

用料

草鱼 700克

长茄子 100克

肉丝 50克

榨菜 30克

蒜

红椒

盐

味精

白糖

酱油

蚝油

料酒

香油

1 将草鱼洗净后切成厚片，加入盐、料酒、姜片略腌

2 茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中，加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀

3 腌制5分钟

4 将鱼片码放入盘底，铺上腌好的茄子肉丝，大火蒸10分钟

5 取出后撒入蒜末、红椒末，锅中加入香油、色拉油烧热后淋在菜上即可