茄香炝锅鱼

茄香炝锅鱼
321 浏览    0 收藏
炝锅鱼以新鲜的草鱼为主料,将鱼切成片后裹上面粉,下锅用热油炸成金黄色放在锅底;将特制好的油加热,放入各种辅料炝锅,再浇到鱼片上,这样,一盆香喷喷的炝锅鱼就做好了。 炝锅鱼吃起来咸鲜爽口,鱼的肉质非常 ...(+展开)

用料

草鱼 700克
长茄子 100克
肉丝 50克
榨菜 30克
红椒
味精
白糖
酱油
蚝油
料酒
香油

做法

1 将草鱼洗净后切成厚片,加入盐、料酒、姜片略腌
2 茄子切丝后与榨菜丝、肉丝一同装入盘中,加料酒、味精、盐、白糖、蚝油、酱油、香油拌匀
3 腌制5分钟
4 将鱼片码放入盘底,铺上腌好的茄子肉丝,大火蒸10分钟
5 取出后撒入蒜末、红椒末,锅中加入香油、色拉油烧热后淋在菜上即可

评论