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荞青炒蛋

荞青炒蛋
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荞是清明的时令菜，具有清肝明目，凉血止血之功效。

用料

荞青
鸡蛋 2个
洋葱 3瓣
火腿 2片
虾皮 少许

做法

1 将荞青去掉尾部（约8厘米）后洗净，所有洋葱，荞青，火腿切粒备用
2 鸡蛋打匀后加入1/2茶匙盐，1/4茶匙鸡精和少许胡椒粉，再放入洗净后的虾皮搅匀
3 用姜起锅，把锅面涂匀后捞起
4 加入少许蒜头起锅，炒匀荞青和洋葱粒，加入1/4茶匙盐调味
5 再加入火腿
6 倒入蛋汁，如果想炒出来是蛋包菜的模样，就把材料捞起，在蛋汁中搅匀，如果想即看到蛋又看到韭菜，就直接倒入蛋汁即可
7 煎匀后即可起锅

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