水晶牛肉

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用料

猪皮

酱牛肉

大料

桂皮

盐

姜

1 把猪皮洗干净，放到锅中煮熟，捞出晾凉备用

2 用刀将猪皮上的脂肪层片掉

3 把猪皮切成丝，放入一个小锅中，倒入没过猪皮两厘米的水

4 等水开后，放入姜片，大料和桂皮，转成小火熬制一个小时

5 一个小时候，将已经熬得浓稠的猪皮汤放入一个定型的容器里。放入适量的盐调匀。我之所以最后放盐，是因为如果在最开始放盐会影响猪皮的香味

6 将酱牛肉切成片或者小丁，放入猪皮汤里。将猪皮汤晾凉后放入冰箱4个小时候猪皮汤就凝固成冻，我们的水晶牛肉就做好了。取出切片沾着蒜酱汁就可以吃了

1、为了取水晶牛肉的时候方便，最好选用质地比较软，挤压能够变形的微波炉容器，这样等做好后比较好取。

 2、再说一下蒜酱汁的调法。把打算切成蒜蓉，倒入没过蒜蓉的酱油，我们的汁就调好了。