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凉拌折耳根

凉拌折耳根
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酸辣稍甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

用料

折耳根
小辣椒
盐
生抽
醋
白糖
鸡精
红油

做法

1 将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根及叶片，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用
2 将小辣椒切成段，放到温油中炸出香味，连同油一块倒入碗中待用
3 将鱼腥草放到盆里，放入盐、生抽、白糖、醋、鸡精、红油、炸好的辣椒油拌匀，即可食用

小贴士

食用时鱼腥草只能吃白根和叶，食用时必须用冷水泡，消除异味。

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