辣子鸡
TAM做法
1 材料：鸡腿切块、葱切段、姜蒜切片、一半的干辣椒剪小段。
2 鸡块加腌肉料，腌制半小时。腌肉料：葱段、姜片、盐，生抽，五香粉，白糖，料酒，食用油。
3 腌好的鸡块迅速放入烧开水的水中，倒一汤勺白酒，煮开。
4 焯好的鸡肉捞出，洗干净，控水。
5 鸡肉放入六七成热的油中，炸到微黄，捞出。油加到八成热后，放入鸡块二次复炸，到金黄色捞出。
6 鸡肉沥油。
7 炒锅中放少许油，放入鸡肉、姜蒜片、盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
8 放入干辣椒、花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。
9 放入油炸花生米，拌匀，就可以出锅了。
评论