口水鸡

777 浏览 0 收藏

今天的这口水鸡，没用煮的方法，借鉴了胖星姐姐的方子蒸到八分熟，时间调整了一下，我喜欢吃稍微过一点火的，原方子蒸出来的还是有些嫩。

用料

鸡腿

姜片

黄瓜

红油

白糖

醋

生抽

花椒油

黄酒

芝麻

香花生

辣椒碎

香葱末

味精

盐

冰水

1 洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟

2 给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉

3 切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯混和均匀

4 鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻的很好吃