肉末菊花茄子
桃小仙用料
长茄子 2根
肉末 50克
葱末
姜末
蒜末
胡萝卜末
盐
鸡精
蚝油
五香粉
酱油
香油
水淀粉
做法
1 长茄子清洗干净去蒂，肉末50克
2 长茄子切成大约5厘米长的段
3 茄子段立起来，纵切不要切断，然后再旋转90度切成图中的样子
4 茄子切好后撒适量盐，将茄子中的水分杀出
5 茄子杀出水分后，用清水洗掉盐分，将茄子挤干水分备用
6 葱姜蒜切末，胡萝卜用擦末器擦成末
7 盘里加入面粉，将切成菊花状的茄子沾面粉，要沾透，然后抖落多余的面粉
8 油温差不多6成的时候，将茄子炸成微微上色定型，捞出控油摆放在盘中，锅里油热后放入肉末煸炒变色
9 接着放入葱姜蒜末，继续煸炒出香味
10 加入少许酱油，五香粉，2勺蚝油煸炒片刻
11 最后加少许鸡精，香油，淋水淀粉勾芡
12 将芡汁浇在炸好的菊花茄子上，上面点缀胡萝卜末即可
评论