酥皮水果月饼

酥皮水果月饼
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清人关于月饼的记载就更多了,其中《咏月饼》诗中写有:入厨光夺霜,蒸釜气流液、搓揉细面尘.点缀胭脂迹。戚里相馈遗,节物无容忽……儿女坐团圆,杯盘散狼藉。详细地描述了从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及 ...(+展开)

用料

低粉 200克,油皮
猪油 40克,油皮
低粉120克,油酥
猪油 60克左右,油酥
白砂糖 40克,油皮
100克左右,油皮
各种水果 如:西瓜、猕猴桃、苹果用于做馅料馅料

做法

1 油皮制作)白糖的量是很灵活的,根据自己的需要加减即可
2 油皮制作)面团一定要和的软一些,才有韧度,让你折腾
3 油皮制作)没有低粉也不要紧,用普通面粉一样可以制作
4 油酥制作)油酥材料和匀,以能和成面团为准,不宜太干
5 将面粉过筛,分别把油皮.油酥和好,放在一边松弛半个小时左右
6 利用面团松弛的时间来处理馅,将水果切细丁,加少许淀粉拌匀
7 下面做油皮包油酥,也就是饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别搓成长条,并分成10段
8 取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟
9 用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟
10 再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮
11 最后包入水果馅
12 在月饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金黄色即可(烤制时间可根据自己烤箱而定)

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