九转大肠

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九转大肠”是山东济南的传统名菜。在清光绪年间，济南九华林酒楼店主，把猪大肠（直肠）经洗刷后，加香料用开水煮至硬酥，取出切段，加酱油、糖、香料等调味，首先制成了香肥可口的“红烧大肠”，赢得顾客的欢迎，逐 ...(+展开)

用料

熟猪大肠 500克

生抽酱油 1大勺

老抽酱油 1茶勺

醋 1大勺

绍酒 1大勺

清汤适量

糖 2大勺

鸡精适量

胡椒粉 1/2茶勺

肉桂粉 1/2茶勺

砂仁粉少许

花椒油适量

葱姜蒜末各1大勺

盐 1茶勺

植物油适量

香菜末适量

标签热菜咸甜煨廿分钟普通

1 将熟大肠切成2CM长的段。

2 放入开水中焯一下，捞出沥干水分。

3 锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。

4 锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。

5 倒入清汤。

6 加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。

7 再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。

8 待汤汁收粘稠时，加入胡椒粉、肉桂粉、砂仁粉。

9 最后淋入花椒油，起锅前撒上香菜末即可。