荷包蛋丝瓜汤
tongai做法
1 海米提前用温水浸泡，丝瓜去皮后切成滚到块，浸泡在淡盐水中备用
2 平底锅中加入少许油，烧到4成热时将鸡蛋逐个磕进锅中，底部稍稍定型后，用铲子将蛋黄划散，反面继续煎至两面金黄
3 煎好的荷包蛋稍凉后切成小块备用
4 将丝瓜放入开水中，加入盐、少许食用油焯烫至软，然后捞出立即放入凉水中
5 烧锅烧热放入15ml食用油，放入姜片、海米煎出香味，然后倒入开水，放入荷包蛋，倒入浸泡海米的水一起烧开
6 放入丝瓜，加入盐、白胡椒立即关火即可
小贴士
荷包蛋如果煎得比较嫩凉后味道会比较腥，如果煮汤一定要事先煎一下姜片，我个人还是喜欢那种煎得两面黄黄的，又一层脆脆的边，这样味道会好很多； 事先煎一下海米也能很好的提味，浸泡海米的水沥去泥沙一起倒在锅中煮鲜味会更浓郁；
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