番茄鱼片

番茄鱼片
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【番茄鱼片】浙江家常菜,颜色艳丽,酸甜可口,清淡鲜美!

用料

草鱼 半条
熟透的西红柿 1个
香菜末 少许
番茄酱 1大勺
半大勺
半大勺
半大勺
米醋 1茶勺
绍酒 2茶勺
白糖 2大勺
1茶勺
鸡精 1茶勺
蛋清 1/2个
干淀粉 2.5大勺
水淀粉 适量
植物油 400克

做法

1 西红柿去皮切小丁备用。草鱼收拾干净,片下一面鱼肉。
番茄鱼片的做法 步骤1
2 在用刀将腹部的大刺片下去。
番茄鱼片的做法 步骤2
3 切成大片。
番茄鱼片的做法 步骤3
4 将鱼肉放入碗中,加蛋清、绍酒、盐、干淀粉上浆腌制15分钟入味。
番茄鱼片的做法 步骤4
5 .锅中倒入植物油,烧至5成热,将鱼肉放入锅中炸至金黄捞出。
番茄鱼片的做法 步骤5
6 锅留底油,下葱姜蒜末炒出香味。
番茄鱼片的做法 步骤6
7 倒入西红柿丁和番茄酱小火煸炒,炒至西红柿软烂成汁。
番茄鱼片的做法 步骤7
8 加入白糖。
番茄鱼片的做法 步骤8
9 少许绍酒、醋、鸡精、少许盐(口淡滴可以不加)炒匀。
番茄鱼片的做法 步骤9
10 用水淀粉勾芡。
番茄鱼片的做法 步骤10
11 倒入炸好的鱼片,快速翻炒均匀。
番茄鱼片的做法 步骤11
12 起锅前加入香菜末即可。
番茄鱼片的做法 步骤12

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