萝卜牛腩汤

萝卜牛腩汤
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用料

牛腩 500克
白萝卜 1根
1块
八角 2个
干辣椒 1个

做法

1 牛腩在炖之前将其整块用清水反复浸泡漂洗,尽量将血水漂净
2 下锅炖之前不要改刀,不要飞水,更不需要炒香,直接冷水下锅
3 锅内加入足量的水,大火烧开,将煮出的浮沫不断的撇出来,这是保证汤质的重要步骤,一定要撇得很干净
4 保持大火煮约20分钟,捞出牛肉,改刀成小块,继续倒入原有的汤中开始炖制,加入姜块、八角和干辣椒,切记不要这个时候加盐。推荐使用高压锅的时间:上气阀响约25-30分钟,牛腩即可非常酥烂
5 待高压锅内气放完后,加入切好的白箩卜块,煮约10分钟,加入调味料即可

小贴士

冰箱冷冻层的妙用:通常我在家会一次多炖一些牛腩出来,炖好后的牛腩汤不加任何调料和配菜,冷却后分装到几个保鲜盒内冷冻起来,晚上做饭的时候想喝汤了,就直接从冰箱取出来一盒,不需解冻,直接倒入锅内煮开,加山药,加箩卜,很快就能好,或者早上用来做牛腩面,都是非常的省时省事又方便的。这种方法也非常适合上班族。

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