砂煲茶菇四季豆

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用料

茶树菇 200克

五花肉 100克

四季豆 200克

蒜苗 2-3根

蒜 2-3粒

红椒 2条

姜少量

豆豉适量

调和油

特级头抽

美极鲜 1大勺

蚝油 1大勺

鸡粉

1 四季豆、红椒切丝，蒜苗切斜段

2 五花肉切小细条，姜、蒜切片，豆豉盛出备用

3 锅内入油烧三四成热，加入四季豆丝过油，大概1分钟的样子盛出沥油备用

4 再加入茶树菇过油1分钟左右备用

5 锅内余少量油烧热，入五花肉煸香，入姜片、蒜片煸一小会儿

6 入茶树菇和四季豆，依次加入头抽、美极鲜翻炒

7 再加入豆豉、红椒丝、蒜苗段和蚝油、鸡粉拌匀

8 转入砂煲中，小火加热几分钟左右即可

四季豆过油后在炒制的过程中熟制较快，而且不粘锅。
此菜无需加盐，因为美极鲜、蚝油、头抽等调料中已经含较多盐份了。
豆豉我没有先放，因为我怕把菜炒黑黑，拍照就不好看了，呵呵！其实可以同姜、蒜一起入锅的。
用砂锅做盛器和辅助烹饪器具，保温的作用也就显现一番了。