酸菜虾
故乡故事里的故人゜做法
1 鲜虾去虾线
2 将酸菜中的水分用手攥干，切成细丝待用；野山椒剁碎
3 锅内倒入比炒菜稍多的油烧至七成热，然后放入花椒和干辣椒，待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒
4 加入适量清汤，烧开
5 将虾放入大火煮10分钟，将鲜味煮出来，熬好以后的汤色会发白
6 用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许热油浇在菜上即可
小贴士
用做酸菜鱼的方法，试试着做了一道酸菜虾，那真是一种让人惊喜的味道，等到锅里的汤水鼎沸，浓香四溢之时，掀起盖子，只见汁浓爽滑，酸菜黝黝的绿，红红的虾麻辣中微带甘鲜，酸菜爽脆适口，十分入味，令人食指大动，下饭极妙。 不敢说，我做的酸菜虾有多好吃，只是盆中的汤都被喝的一干二净。
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