葱爆羊肉
文化村╮村长用料
羊后腿肉 300克
大葱
大蒜 4瓣
料酒 1茶匙
酱油 1茶匙
糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
味精 1/4茶匙
米醋 1茶匙
盐 1/2茶匙
做法
1 羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，味精，搅拌均匀后腌制5分钟
2 大葱切成丝。大蒜切碎
3 炒锅烧热倒入油，待8成热时倒入羊肉片，快速翻炒至羊肉变色后，放入葱丝翻炒15秒钟，淋入一点米醋，倒入蒜碎，调入盐稍微翻炒几下即可
小贴士
1.炒这个菜，对羊肉的选择很重要，一定用羊后腿肉，很适合用来炒菜，比较嫩，尤其爆炒。大葱嘛，我个人建议全用葱白，葱绿色的部分炒出来，口感还是有点硬。当然，我是说北京的大葱哈。2.严格贯彻横切牛羊，竖切猪，斜切鸡的原则哈。也就是说，切牛羊肉时，刀与肉的纹理呈90度下刀，切成n个横截面。算了，说不清楚，下个菜，我拍照说明吧 2.腌肉时加点糖可以给肉提鲜。醋和蒜都要最后放，否则起不到点睛的作用。
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