咖啡戚风卷
宁宁做法
1 取四个室温下的鸡蛋，分离蛋黄和蛋白
2 蛋黄加入20克绵白糖用蛋抽抽打均匀
3 咖啡粉用开水调开，加入炼乳，炼乳的量自己控制（我加了大概20g，调制过后的咖啡液略苦但可以接受）
4 将咖啡液和玉米油加入蛋黄中，继续用蛋抽抽打均匀
5 低粉过筛筛入蛋黄液4的液体中
6 将60g的绵白糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器将蛋白打至干性发泡（即打蛋器拎起来的时候，蛋白呈直角状，不弯曲）
7 用刮刀取三分之一的蛋白与5的面糊混合，混合时刮刀采取上下切拌就像炒菜的姿势，忌顺或者逆时针画圈搅拌以防止蛋白消泡（此时可以将烤箱160度预热五到十分钟）
8 将7中的混合物与剩下的蛋白以同样切拌的方式混合好
9 最后在烤盘中垫上油纸，将蛋糕糊倒在油纸上，厚度约1.2cm，再用刮板将蛋糕糊表面整平
10 10.
将烤盘放入烤箱，160°C，20分钟（（我用的小烤盘，大概25cm*16cm）
11 11.
20分钟后取出烤盘，将蛋糕反扣在烤架上（油纸的一面朝上），取下油纸，再将蛋糕正过来放在油纸上，在蛋糕的上面一层涂上蜂蜜或者其他自己喜欢的果酱、卡仕达酱或者其他，趁热卷成蛋卷，等蛋卷冷却后切片即可
小贴士
贴士里就讲下怎么卷蛋糕吧~~就是平行于你卷蛋糕的方向，用刀在蛋糕里层也就是涂蜂蜜（我自己涂的是蜂蜜）那层隔个2-3cm稍微切一下（不要太深，有个刀痕就好），然后开始的时候一定要先压一压最先卷的里边（不过不要太用力，能让它定型就好），接着慢慢卷下去就好，卷好的蛋糕卷再用油纸裹紧稍微定会儿型，等到蛋糕卷冷却后，切片即可
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