梅菜扣肉
吃了吗做法
1 的梅菜
2 放水中泡
3 泡好后洗净切小段
4 五花肉一块
5 葱姜 八角 花椒 香叶放红碟中备用
6 另切葱姜蒜放白碟中备
7 调汁 酱油 料酒 十三香 糖 鸡精
8 锅放凉水放肉煮开
9 把肉捞出，水倒掉不要
10 锅中重新加开水，放入做法5的料和肉
11 继续煮开锅小火20分钟，八分熟捞出
12 捞出的肉趁热抹上酱油，（老抽更好）泡一会
13 锅放油，把肉皮向下煎
14 煎到肉皮起泡再煎其他面（煎的时候一定要盖上锅盖，否则崩的到处是油，还可能崩到自己）
15 煎好的肉再放酱油中泡到肉晾
16 把肉切成大片
17 肉皮向下放到小盆中备用
18 锅放油
19 放入做法6的料
20 倒梅菜炒
21 倒做法7的汁
22 炒匀把梅菜倒入有肉的小盆里
23 用葱姜 盐 酱油 料酒少许水调碗汁
24 调好的汁
25 把调好的碗汁到在梅菜肉上
26 上锅蒸1小时
27 蒸好的肉蔽去汤汁，倒扣在盘子里
28 汤汁用淀粉勾芡，淋在肉上
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