小贴士

⒈米汤不要过于粘稠，易扒锅；
⒉萝卜丝不要煮太烂，吃时稍有些脆，口感特别好；
⒊挑虾线技巧，在虾尾部第二节从上向下三分之一处，将牙签穿入向上轻挑，虾线很容易就出来了；
4.做完这道菜我把虾壳虾头洗净沥干，用椒盐、五香粉、辣椒面和淀粉一拌，下油锅一炸，一大盘富含钙质的下酒菜就出来了，一点不糟踏东西，呵呵！

米汤性味甘、平，有益气、养阴、润燥等功效。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说：“贫人患虚症，以浓米汤代参汤，每收奇迹。”就是说，贫民百姓吃不起人参，江南人是用米汤当参汤，每每有奇效。
萝卜味甘辛、性凉，有下气定喘、止咳化痰消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。萝卜中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸，以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分，对人体消化功能大有裨益。糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分，使之为人体充分吸收和利用；芥子油具有辛辣味，能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化，萝卜的这种功能使它赢得了“小人参”的美称。
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精，化淤解毒，益气滋阳，通络止痛，开胃化痰等功效。虾皮因是含钙之王，对于小儿、妇女缺钙，老年人骨质疏松均有特别的益处，适宜于营养缺乏、生长发育缓慢、身体清瘦；腰酸背痛和骨折病人食用。