东安子鸡
蔷薇厨房用料
熟鸡腿肉 一只 300克
红椒条 30克
青椒条 30克
洋葱条 30克
葱末 3克
姜末 3克
蒜末 10克
干辣椒 5克
酱油 5克
醋 10克
白糖 10克
绍酒 10克
味精 1克
盐 2克
香油 5克
水淀粉 适量
烹调油 适量
做法
1 把熟鸡腿去骨切成条。
2 勾兑碗芡；碗里放入味精1克、盐2克、白糖10克。
3 倒入酱油5克、醋10克。
4 再倒入绍酒10克。
5 放入适量水淀粉搅匀。
6 最后把葱末3克、姜末3克和蒜末10克倒入碗芡中备用。
7 炒勺上火注入适量烹调油，放入干辣椒，用小火煸香。
8 辣椒煸香后倒入鸡条炒匀。
9 倒入配料炒匀。
10 配料炒至断生后，烹入碗芡用旺火翻炒。
11 待芡汁糊化后，滴入几滴香油炒匀便可出锅。
12 出锅码盘便可上桌食用。
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