干烧小萝卜
春季北方的时令蔬菜“红皮小罗卜”上市比较早，小萝卜的营养价值也很高，可以生吃也可以烧菜做汤。以前介绍过“酱烧小罗卜”和“香烧小萝卜”，今天用小萝卜再做道家常菜，叫做“干烧小萝卜”，具体做法如下；
gaga_wb259324用料
红皮小罗卜 500克
肥瘦猪肉馅 100克
青蒜
35克
永川豆豉 20克
郫县辣酱 20克
葱花 15克
姜末 10克
鲜酱油 20克
鸡粉 2克
盐 1克
黄酒 15克
香醋 10克
烹调油 20克
做法
1 红皮小罗卜、肥瘦猪肉馅、青蒜、永川豆豉、郫县辣酱、葱花、姜末、鲜酱油、鸡粉、盐、黄酒、香醋、烹调油。
2 把青蒜切段备用。
3 把小萝卜洗净切滚刀块。
4 汤锅水烧开下入小萝卜煮熟捞出备用。
5 另起锅烧热，注入烹调油下入永川豆豉用小火煸炒。
6 把豆豉炒香，豆豉的颗粒逐渐发干后下入郫县辣酱煸炒。
7 辣酱炒出红油下入肥瘦肉末煸炒。
8 把肉末煸炒出油后下入煮熟的小罗卜煸炒。
9 然后烹入黄酒炒匀。
10 锅里再烹入鲜酱油炒匀，然后放少许清水把小萝卜焖透。
11 最后用盐和鸡粉调味，调好味用大火收净汤汁。
12 汤汁收净后滴几滴香醋炒匀。
13 在出锅前放入青蒜炒匀。
14 下入青蒜要急速翻炒，只需两三秒钟便可。
15 然后便可出锅码盘上桌食用。
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