炸菠菜脯
厨娘做法
1 菠菜洗净，取菠菜心嫩叶。
2 冬菇、豆皮、海米用温水浸泡10分钟捞出。
3 冬笋、冬菇下入沸水锅中汆烫捞出，沥干水分。
4 菠菜下入沸水锅中汆烫去除草酸捞出，沥干水分。
5 海米、肥肉膘、冬笋、冬菇均切成小丁，菠菜切碎末备用。
6 将菜丁放入碗内，加盐、料酒、葱汁水调制成菠菜馅。
7 将豆皮切成若干长方片。
8 将菠菜馅分别放在豆腐皮上，卷起来。
9 鸡蛋清打成雪丽糊。
10 加入过筛面粉、干淀粉，搅成暄糊。
11 将原料逐个挂匀暄糊，
12 入5成热油锅中炸制。
13 菠菜脯炸至杏黄色，捞出控油装盘即成。
评论