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桑拿石鸡

桑拿石鸡
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鲜、香、辣，含有淡淡的酒香

用料

庐山石鸡 600克
庐山鲜石耳 20克
桑拿粗盐 100克
万字酱油 10克
祥橱十八鲜 5克
干红葡萄酒 20克
广东米酒 10克
猪油 15克
泡红椒 30克
高汤 500克
蒜子 30克

做法

1 石鸡宰杀，剥去外皮，剁重约20克的块；石耳洗净，放入碗中入高汤100克上笼大火蒸20分钟，取出待用
2 锅下猪油，小火烧化后投入蒜子、泡红椒小火煸炒1分钟至出香，入石鸡、万字酱油、祥橱十八鲜中火煸炒1分钟，入石耳、高汤400克小火煨10分钟，出锅备用
3 粗盐放入干锅内小火翻炒8分钟至热，取出垫入桑拿桶底，铺上锡纸包，倒入广东米酒、干红葡萄酒烹香，再把烧好石鸡、石耳装入桑拿桶中即可

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