炒鸡丁

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用料

鸡脯肉

胡萝卜

黄瓜

姜片

胡椒粉

料酒

蛋清

生粉

食用油

盐

鸡精

水淀粉

1 所有材料洗净，鸡脯肉拍松，切丁，胡萝卜去皮切丁，黄瓜切丁

2 切好的鸡丁，用少许胡椒粉、料酒、蛋清、生粉抓匀后，加一汤勺食用油拌匀腌制一会儿

3 锅子烧热后放油，入姜片

4 油温五成时放腌制好的鸡丁煸炒至表面变色出锅备用

5 用余油煸炒胡萝卜丁，炒至胡萝卜身软，边缘透明

6 入黄瓜快速翻炒几下

7 放入炒好的鸡丁，加适量盐和鸡精翻炒均匀

8 加少许薄薄的水淀粉翻炒均匀出锅

1. 鸡丁腌制的最后一步，加入一勺食用油拌匀，可以有效的避免鸡丁入锅后粘锅和互相粘连在一起。

2. 胡萝卜炒的时间可以稍微长一点，黄瓜入锅翻炒的时间要短，否则就没有脆感变的软趴趴的了。