芙蓉蒸鲍鱼

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在各种蛋做法中，数蒸蛋是小宇最爱的。白水蛋他最抗拒，冬天早晨小宇爱喝上一碗稀饭，配上蒸蛋，不但吃得舒服，而且也很营养好消化。做蒸蛋时候舞更喜欢搭配些海鲜，比如虾皮、小鲍鱼之类的，尤其是小鲍鱼最喜。因为 ...(+展开)

用料

小鲍鱼适量

蛋 2个

料酒少许

盐适量

鲍鱼汁适量

1 鲍鱼去壳去内脏清洗干净，在鲍鱼肉表面划花刀（方便蒸熟）用鲍鱼汁、料酒腌制入味

2 鸡蛋打散，加入一倍的凉开水量和少许的盐，搅拌均匀后过滤，装入一浅碗中

3 锅内烧开水，放入盖好盖子的鸡蛋液蒸5-7分钟左右

4 码上腌制好的小鲍鱼再蒸5分钟就可以了，起锅前趁热淋点鲍鱼汁会更美味

1、蒸蛋的鲍鱼一定要选个头小的那种，在表面划花刀也更容易熟哈
2、凉开水搅拌、蛋液过滤、盖盖子蒸，目的都是为了成品嫩滑美观