意式红酱

意式红酱
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最常见的意式批萨就是红酱批萨,其它也有白酱、青酱、黑酱什么的但都不如红酱那么风行,可能番茄红酱比较适合咱们中国人的胃口吧。 批萨的味道主要取决于酱的味道,尤其是一些口味相对清淡的鱼肉、海鲜批萨,酱的 ...(+展开)

用料

大蒜
综合香草(或批萨草)
黑胡椒碎
番茄酱

做法

1 洋葱半个、大蒜7粒切碎
2 西红柿两个切小块
3 小火起锅放20克黄油
4 熔化后放入洋葱和大蒜碎慢慢炒出香味
5 加西红柿块翻炒
6 边炒边用铲子把西红柿切碎
7 炒成糊状后加少量白糖、适量香草和现磨黑胡椒碎
8 继续小火翻炒出香味
9 加入适量原味番茄酱调色
10 加盐调味
11 炒至酱汁收稠即可

小贴士

1、黄油可用橄榄油或色拉油代替。
2、黑胡椒最好用那种带研磨盖的,现磨的更香。
3、番茄酱要用无添加原味的,不要用番茄沙司代替。
4、整个炒的过程大概持续20分钟,全程保持中小火。
5、用于批萨的红酱最好炒的稍干一点更好。
6、这样一碗可以做3到4个8寸的批萨,一次吃不完的可以装密封盒放冰箱冷藏保存7天。

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