新疆大盘鸡

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用料

小山鸡１只

尖椒２个

红椒１个

黄椒１个

土豆２个

姜１小块

干红辣椒６个

花椒１汤匙

八角２颗

桂皮１块

番茄酱２汤匙

白糖１汤匙

啤酒１瓶

老抽１／２汤匙

盐１茶匙

1 备好调料

2 小山鸡清除内脏洗干净后剁成小块

3 尖椒、红椒、黄椒和土豆洗净后分别切成滚刀块备用

4 姜切成片，干红辣椒用剪刀剪成小段备用

5 锅中放清水，待水开后，放入鸡块，撇干净浮沫，再煮２分钟后捞出鸡块，水倒掉不要

6 另起锅，锅中放少量油，放入姜片、八角、花椒、干辣椒和桂皮爆香

7 出香味后放入焯烫过的鸡块翻炒２分钟，然后倒入啤酒，没过鸡块

8 大火烧开后加入老抽、番茄酱和白糖，盖上盖子，改小火慢炖１５分钟

9 然后放入土豆块，继续慢炖１０分钟

10 再放入彩椒块，调入盐，翻炒３分钟即可

1.炖鸡的时候要用啤酒，不要换成清水，因为啤酒炖出来的大盘鸡才更好吃。
2.要用番茄酱，尽量不要用番茄沙司来代替，味道会有些不一样的。
3.在超市买的三黄鸡、小山鸡和白条鸡都行，比较嫩易熟。