柬埔寨高棉菜之amok pork
简做法
1 第一步，先做paste。把小洋葱和蒜，柠檬草杆去头尾外皮切末状，放入捣碎，加入姜黄粉末（买得到姜黄可用新鲜姜黄1根）捣匀成黄色。
2 热锅，放入少量橄榄油，烧热后转小火放入糖（或者brown sugar），鱼露，以及做法一的paste。直到金黄色。中火放入烫过的蘑菇，肉，（可加入土豆和胡萝卜，但要烫够软）。
3 放入洋葱，柠檬叶，一～二匙椰浆（太浓需稀释，2倍水），加入1／2鸡精，1匙鱼露。
4 等汤汁浓稠收火起锅。
小贴士
1。柠檬草杆处理方式：去尾，去最外一层皮。平放切小片。 2。好吃的诀窍是：第一柠檬草杆要新鲜的，第二椰浆要天然无添加剂，太稀的不行。第三必须有姜黄。
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