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东北糖蒜

东北糖蒜
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东北人做糖蒜用的蒜叫“ji（一声）蒜” 在上海我没见到过 这种蒜比大蒜嫩，腌出来的糖蒜完全没有辛辣味 酸酸甜甜非常好吃开胃又解腻 过年期间大鱼大肉太多，用它换换口味很不错 小时候我是拿它当零 ...(+展开)

用料

“ji（一声）蒜” 随意
老陈醋 根据“ji（一声）蒜”的用量
白糖 适量
大密封罐 1个

做法

1 “ji（一声）蒜”剥去老皮，切掉老茎洗净控干水分
2 放入大密封罐（不要太满，装到罐子9成满就可以了）
3 倒入老陈醋，用量的标准是：不要没过“ji（一声）蒜”，因为腌制过程中“ji（一声）蒜”会渗出水分
4 倒入适量白糖（糖量根据自己口味），用筷子搅一搅
5 盖好罐子盖，常温密封5天以上即可食用

小贴士

1.南方买不到“ji（一声）蒜”，也可以用普通的大蒜代替，不过要把大蒜剥成一瓣一瓣的，而且要腌制20天以上
2.一定要保证无水，腌好的“ji（一声）蒜”可以一直放在常温下保存，不会坏，因为不放盐和酱油，腌制时间越长只会更加酸酸甜甜更入味，不会咸的难以下咽
3.吃完剩下的汤可以自由发挥利用，不要浪费哦

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