番茄豆酱面

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这个面的做法是跟我妈学的，从小我们家就这样吃，我稍稍改良了一下，把原方中的鸡蛋换成豆腐干，黄酱换成现在时髦的黄豆酱，我们一夏天的晚餐都是吃这个，面条煮熟以后过凉水冲凉，拌上番茄豆酱卤，百吃不厌。

用料

番茄

黄豆酱（或普通黄酱）

面

豆腐干

尖椒

1 番茄顶部用刀划个十字，在滚水里烫过之后去皮，切块

2 豆腐干切成小块，尖椒切成小圆圈

3 热锅凉油，先放入番茄块，加点盐，炒化成汁，加入豆腐干和黄豆酱，继续翻炒

4 等酱香味飘出，加入尖椒圈，略炒几下即可出锅

炒制过程中不加一滴水，浓浓的番茄汁咸香可口，冬天拌热面，夏天拌凉面，四季皆宜。