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干烧辣子鱼

干烧辣子鱼
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鲜辣可口，和豆瓣鲫鱼并驾齐驱

用料

鲤鱼
肉馅
红泡椒
葱姜
盐糖鸡精
鲜汤
料酒胡椒粉

做法

1 鲤鱼去鱼鳞和内脏，去掉背上的鱼线，在鱼背上上均匀划几刀，用少量料酒、葱段和姜片腌制
2 瘦肉剁成肉末，姜切末，香葱切成小葱花，
3 泡红辣椒去蒂及辣椒 籽剁成末
4 锅内下油将鲤鱼炸成两面发黄捞出，
5 锅内留底油，下入肉末炒酥，下入泡椒和姜末炒出香味，
6 加入少量鲜汤、盐、鸡精、白糖、老抽、胡椒粉，下入鱼烧五分钟捞出

小贴士

炸鱼的时候一定不能破坏鱼的完整

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