小贴士

用鸭腿或鸡腿，整鸭整鸡做这道菜都可以，如果用鸭子，在购买时能让店家代为剁块是最好的，鸭子的骨头比鸡要硬一些，如果家里没有小砍刀，会有点吃力。
**这款老抽貌似是新产品，刚上市不久，比以往李锦记品牌的其他类别的老抽，更多了一份醇厚的酱香味道，味道不咸，略带一丝淡淡的甜味。
**我个人觉得这款老抽相对而言，更适合用于肉菜的烹饪，它有点儿淡淡的茶香，能中和掉一些肉类的油腻感。
**而且这款老抽浓稠度高，比李锦记其他类别的老抽在使用上更节省，用量少，用一点点就可以起到增色提亮的作用。
**丁香在超市的调料区都有卖。如果买不到，去中药店里一定会有，价格不贵用来炖肉可以增加香味。另外，有口气的人，平时在嘴里含一粒丁香，也有助清爽。
**这道菜中的话梅，请选用九制话可梅，它在这道菜中由于去除油腻的作用，还能让鸭块中渗入酸酸甜甜的味道，增加食欲。
**文字步骤（5）改大火，收汤汁的环节非常重要，千万不要离开厨房哦，否则很容易糊锅。
**除了土豆之外，咱们还可以根据自己的口味换成，或添加胡萝卜等蔬菜。