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凉拌三鲜

凉拌三鲜
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味道鲜美，清淡爽口。采购时不要买用碱发的海参。碱发的海参比水发的海参更油亮，含水量大，弹性小，易碎，烧熟后有股碱味。

用料

水发海参 100克
虾仁 100克
熟鸡脯肉 100克
红辣椒 1个
黄辣椒 1个
香油 6克
酱油 6克
香醋 3克
精盐 3克
味精 1.5克

做法

1 将虾仁洗净切片；辣椒洗净切块；水发海参、熟鸡肉分别切成各种形状
2 把虾片、海参片分别用沸水焯一下，控干水，和鸡肉片及辣椒片一起放在盘中
3 将所有调料混合调成味汁，浇在虾片、海参片、辣椒片和鸡片上，拌匀即可

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