鱼香豆腐

鱼香豆腐
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鱼香味,是诸多味型中最能代表川菜的,且广泛存在于以四川为核心辐射周边地区的地域内。作为调味的一个方面,鱼香味在运用当中,由于所用地区的不同,在菜肴中所体现的风味也有所差异。当然我做的这道鱼香味的菜,并 ...(+展开)

用料

北豆腐 500克
胡萝卜 100克
黑木耳 100克
剁椒 50克
大蒜 3瓣
番茄酱 20克
生抽 5克
白醋 5克
淀粉 5克
黑芝麻 几粒
2克

做法

1 准备好所有的原料,黑木耳泡发。
鱼香豆腐的做法 步骤1
2 胡萝卜洗净去皮,用模具刻出鱼的形状。
鱼香豆腐的做法 步骤2
3 豆腐先切成大片,再用模具压出鱼的形状。
鱼香豆腐的做法 步骤3
4 压好所有的豆腐后,放黑芝麻当小鱼的眼睛。
鱼香豆腐的做法 步骤4
5 锅中放少量的油,放入鱼形豆腐小火煎。
鱼香豆腐的做法 步骤5
6 煎到两面金黄,取出备用。
鱼香豆腐的做法 步骤6
7 取一碗,放番茄酱,生抽,醋,淀粉,调成调味汁。
鱼香豆腐的做法 步骤7
8 锅中放适量油,放入大蒜末和姜末,翻炒。
鱼香豆腐的做法 步骤8
9 放入剁椒炒出香味。
鱼香豆腐的做法 步骤9
10 放入胡萝卜鱼翻炒。
鱼香豆腐的做法 步骤10
11 放入黑木耳和豆腐鱼,翻炒。
鱼香豆腐的做法 步骤11
12 加少量的水,小火煮一会,让胡萝卜和黑木耳熟透,让豆腐鱼入味。
鱼香豆腐的做法 步骤12
13 倒入事先调好的调味汁。
鱼香豆腐的做法 步骤13
14 开大火收汤汁,根据自己口味加少量的盐即可。
鱼香豆腐的做法 步骤14
15 装盘即可享用。
鱼香豆腐的做法 步骤15

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