樱桃肉方
烹饪之美做法
1 先把肉方洗净用开水煮10分钟，视里面无血水即可。
2 把煮过的肉方稍晾，然后用刀切成连刀块，刀深四分之三即可。
3 炒勺上火注入少许油，放入大约15克的白糖炒糖色。
4 待糖融化尚未变色时，放入香料和葱姜煸炒，此时的糖会慢慢的变色，颜色微黄即可。
5 锅中注入开水。
6 先放入一半冰糖。
7 倒入适量酱油。
8 倒入适量绍酒。
9 放入大约10克左右的红糟汁“用红曲米也可以”，然后搅匀。
10 汤开放入肉方。
11 盖上锅盖，用微火焖制一个半小时。
12 焖一个半小时之后，再倒入剩下的另一半冰糖，然后再继续焖制30分钟。
13 焖好后撒入少许盐调味。
14 捞出香料和葱姜不要。
15 把肉方拣出码入盘里。
16 汤汁用少许水淀粉勾芡，然后浇在肉方上即可。
17 稍事点缀便可上桌食用。
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