小贴士

每100克牛骨髓含蛋白质36.8克、钙304毫克，是高蛋白、低脂肪及含优质有机钙的富营养原料，很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓。牛髓功能为润肺，补肾，填髓。主治虚痨消瘦，精血亏损，泄利，消渴，跌打损伤，手足皲裂。但是牛骨髓里脂肪含量非常高，适量食用即可。

融入高汤中的牛骨髓，口感滑嫩爽口，蘑菇鲜味十足，汤汁营养丰富。此汤好鲜，无需味精！

注意事项：
1。炖汤时，水要一次加足，不能中途添加；
2。炖的时候不要放盐，到出锅时再加盐调味即可。
3。炖汤的时候可以往汤里加几滴醋，更利于钙质的析出。