焦盐兔肉

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兔肉营养丰富，每100克约含蛋白质21—24克，脂肪0.43.8克，为低脂肪、高蛋白肉类食品。其营养较易吸收，消化率高达85％。另外免肉还含有丰富的卵磷脂，能抑制血小板的粘聚作用，可阻止血栓形成，中医 ...(+展开)

用料

鲜兔肉 300克

鸡蛋 2个

面粉 40克

熟猪油 75克

精盐 5克

味精 0.5克

料酒 25克

葱花 5克

花椒粉 0.5克

湿淀粉 25克

香油 5克

1 将鲜兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成3厘米长、2厘米宽

2 厘米厚的薄片置碗中，加料酒、味精、精盐抓匀腌3分钟

3 将面粉、鸡蛋、湿淀粉放入大碗中调匀制成糊，倒入腌好的兔肉片均匀挂糊

4 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热，将挂糊的兔肉片，逐片下油锅，待表面炸呈淡黄色，倒入漏勺沥去油

5 炒锅内留少许油置旺火上，下兔肉片急炒，撒上葱花、花椒粉，淋入香油，持锅颠几下，装盘即成