葱爆羊肉

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葱香肉嫩，色泽红亮。大葱必须要炒透，否则葱的香味不能完全出来。

用料

切片羊肉 300克

大葱 8根

洋葱 30克

食用油 45克

香油 2小匙

酱油 1大匙

白醋大匙

白糖 3小匙

味精 1小匙

大蒜 4瓣

淀粉适量

1 羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10 分钟后倒出多余汁料，沥干；洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段

2 往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1 分钟，盛出

3 往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2 分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖

4 炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可