麦香花卷

麦香花卷
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这个花卷也算桔酱系列之一,我想让花卷有漂亮的分层,就用了现成的桔酱,不过因为全麦粉偏黑,桔酱加的也不多,所以效果不是很理想,全麦粉的口感比普通的面粉要粗些,但原始的麦香味更足。 这样的花卷你喜欢么, ...(+展开)

用料

全麦粉 100G
温水 50G
酵母 1G
10G
全麦粉 100G
温水 50G
桔酱 20G
酵母 1G
10G

做法

1 把两份材料分别揉成光滑的面团
麦香花卷的做法 步骤1
2 盖上保鲜膜放在温暖湿润处发酵至2倍左右大。(天冷,我直接用烤箱的发酵功能发的,里面放盘水保持湿润)
麦香花卷的做法 步骤2
3 把两份面团重新揉成光滑的面团后,擀成相同大小的面片,并叠在一起(两层之间和最上面都撒粉防粘,最后的成品分层也更明显)
麦香花卷的做法 步骤3
4 把面片卷起。(中间尽量不要留空隙)
麦香花卷的做法 步骤4
5 切成大小均匀的剂子
麦香花卷的做法 步骤5
6 把两个面剂叠在一起
麦香花卷的做法 步骤6
7 用筷子从中间压到底,花卷就做好了
麦香花卷的做法 步骤7
8 放在温水锅内盖好盖子,继续发酵半个小时左右
麦香花卷的做法 步骤8
9 发酵好的花卷入冷水锅
麦香花卷的做法 步骤9
10 用中大火蒸15分钟左右。(关火后稍焖几分钟再开锅,这样花卷表面不会因为热胀冷缩而起皱)
麦香花卷的做法 步骤10

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