青梅汁(青梅糖浆)

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热爱生活的同学们是有多么的勤快啊，每种水果刚到季，就铺天盖地的折腾开了。话说今年青梅刚上市，马上就有前赴后继的筒子们开始腌制梅子，浸泡梅子酒。当地能买到的固然好，买不到的也有无所不能的淘宝。买 ...(+展开)

用料

青梅 2斤

苹果醋 50ml

糖 2斤

盐 1袋

1 青梅买回来后去蒂青梅要选结实的，没有坑坑洼洼的为好。去蒂，是连梅子头部那个小黑头一起挑出来哦

2 用盐反复搓揉，至有汁水渗出。这叫杀青

3 放在盐水里浸泡24小时，期间反复换水数次。换水之后也要加盐继续泡哦。杀青和浸泡都是为了去除青梅的苦涩味

4 泡好的清洗干净的青梅控干水份，放入冰箱冷冻1晚。冷冻的目的是当解冻回常温时会出水将砂糖溶化，而且梅子的精华也容易释出

5 青梅和糖的比例为1:1，一层青梅一层白砂糖，放入瓶子里摆好。瓶子要提前用热水消毒，无油无杂物异味。苹果醋50ml。醋作为诱导水，也增加保存性。泡好之后是吃不出醋味的

6 在砂糖顶部浇上苹果醋后密封。存放在阴暗处，1-2个月后开封使用。图是泡制一个星期后，砂糖已经变为糖浆，有浓郁的青梅特有的香气，青梅还仍是脆脆的。可以拿出来食用，把糖浆煮到浓稠保存

如何使用：
1.可以用白开水稀释冲饮，加冰块或者存放在冰箱里，是夏季降暑开胃的好饮品。
2.还可以用苏打水稀释饮用，成为家中自制的苏打饮料。
3.可以制作果冻，点心等。可以当糖浆涂抹在面包饼干上食用。