麻辣子鸡

麻辣子鸡
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用料

鸡腿 一只 350克
青辣椒 30克
红辣椒 30克
干辣椒 4克
花椒 5克
蒜末 20克
2克
白糖 10克
味精 2克
绍酒 15克
10克
酱油 10克
香油 5克
水淀粉 适量
烹调油 适量

做法

1 先把鸡腿剔骨,然后把去骨的鸡腿肉切成丁。
麻辣子鸡的做法 步骤1
2 浆制鸡丁,里面撒入味精和盐,倒入适量绍酒,放入适量湿淀粉。
麻辣子鸡的做法 步骤2
3 用手反复抓匀,腌制10分钟备用。
麻辣子鸡的做法 步骤3
4 勾兑碗芡;先放入盐、味精和白糖。
麻辣子鸡的做法 步骤4
5 再放入适量的醋,然后放入少许酱油。
麻辣子鸡的做法 步骤5
6 滴入几滴绍酒,放入适量水淀粉搅匀。
麻辣子鸡的做法 步骤6
7 最后把蒜末倒入芡汁里备用。
麻辣子鸡的做法 步骤7
8 炒勺上火烧热,注入适量烹调油,倒入花椒和干辣椒煸炒。
麻辣子鸡的做法 步骤8
9 花椒和辣椒炒出香味后,倒入鸡丁煸炒,把鸡丁炒至变色后,放入配料煸炒。
麻辣子鸡的做法 步骤9
10 炒匀后烹入碗芡,然后改用大火快速翻炒均匀。
麻辣子鸡的做法 步骤10
11 芡汁糊化后,滴入几滴香油炒匀。
麻辣子鸡的做法 步骤11
12 滴入香油炒匀后,便可出锅码盘,至此操作完成。
麻辣子鸡的做法 步骤12

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