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锅塌牛排

锅塌牛排
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色泽金黄，外脆里嫩。把牛排的筋络斩断后再煎制，肉质会更嫩。

用料

牛排 400克
鸡蛋 2个
面包糠 适量
面粉 适量
食用油 50克
酱油 1小匙
高汤 适量
料酒 1大匙
胡椒粉 少许
精盐 1小匙
白糖 1小匙

做法

1 牛排洗净放入碗中，加料酒、胡椒粉、盐腌5分钟；另取一碗，打入鸡蛋打散
2 先给牛排裹一层面粉，再沾蛋汁，最后均匀地沾裹一层面包糠
3 往锅里倒油，烧热，放入牛排煎熟，盛出、放在盘子里
4 把锅里的余油烧热，倒入高汤、糖、酱油调匀，捞起、淋在牛排上即可

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