香辣干锅花菜
厨娘做法
1 花菜提前浸泡，洗净，掰成小朵， 锅中加水烧开后，放1小勺盐，将花菜放入汆烫2分钟后捞出。
2 五花肉切成薄片备用（五花肉不好切可以在冰箱冷冻一小时再切就容易多了）。蒜苗切段，大蒜头切成片，朝天椒切小段备用。
3 锅内倒油烧热，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来，下入大蒜、辣椒、香辣酱煸炒出香味，再烹入少许料酒翻炒均匀。
4 加入汆烫过的花菜翻炒几下，加入生抽、糖、胡椒粉开大火翻炒收汁。 最后加入蒜苗（先放入蒜白部分）翻炒几下，断生就可以出锅。
5 上桌~~
小贴士
1、这道菜最好选用带肥的五花肉来做，五花肉在煎炒的过程中，会逼出一些肥肉的油份，而花菜就是要吸收了这些荤油，味道才会香。煸炒五花肉时火不要太大，否则很容易焦。 2、花菜事先汆烫过，煸炒时不用太久，出香味后即可放调料，随即要开大火收汁，喜欢脆点口感的，大火稍微收一下即可出锅。 3、干锅花菜的一个重要口感就是辣，可以根据自己喜欢的辣度增减朝天椒的用量。
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