北海道吐司

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这样的中种面团也只有周末才可能有充裕的时间来做，从中种面团的发酵，到与主面团的混合，再醒发，整形，最后发酵，烘烤，这个过程实在漫长，少则7-8个钟头，多则10个钟头以上，虽然等待的过程会有些辛苦，但经 ...(+展开)

用料

高粉 500g

鲜奶油 140g

白砂糖 15g

酵母 3g

奶 160g

蛋白 35g

黄油 10g

蛋白 40g

白砂糖 75g

盐 6g

酵母 2g

奶粉 30g

黄油 10g

1 中种面团混合均匀揉成面团后，放温暖处发酵至2-2.5倍大

2 将发酵完成的中种面团与主面团混合，揉出粗糙的膜后，加入软化的黄油，揉至完全阶段（即大片薄膜

3 滚圆后放温暖处松弛30分钟后即可分割成3等份滚圆再次松弛15分钟

4 将松弛好的面团自上而下擀开，卷起，表面盖保鲜膜松弛15分钟

5 再次自上而下擀开，卷起放入吐司盒内

6 最后放温暖处发酵至8分满上表面刷蛋液（我没刷），放入175度预热的烤箱，下层烘烤40分钟。（表面上色后可加盖锡纸