红楼豆皮包子

红楼豆皮包子
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当豆腐融进了面里,包子皮也就变得更加松软弹性,好像冻豆腐的感觉,而且营养上面粉里有了大豆蛋白自然不赖,更可况口味也更综合了,怪不得连晴雯都抢着吃呢,以前清朝的大户人家就是会琢磨美食,好东西全用在一块自 ...(+展开)
简

用料

北豆腐 200克
自发面粉 300克
猪肉馅
香葱
香油
绍酒
鸡精
生抽

做法

1 香葱切末、豆腐拍碎和面粉混合(不加一滴水),揉成光滑的面团
2 面团发酵成原来的2—3倍
3 发酵好的面团多细孔
4 分成小剂儿,擀成皮
5 韭菜猪肉馅:猪肉馅、韭菜、香油、香葱末、盐、绍酒、鸡精、生抽拌匀可以加一个鸡蛋
6 包成包子,放在屉上开火,上汽后蒸15分钟

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