红楼豆皮包子

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当豆腐融进了面里，包子皮也就变得更加松软弹性，好像冻豆腐的感觉，而且营养上面粉里有了大豆蛋白自然不赖，更可况口味也更综合了，怪不得连晴雯都抢着吃呢，以前清朝的大户人家就是会琢磨美食，好东西全用在一块自 ...(+展开)

用料

北豆腐 200克

自发面粉 300克

韭菜

猪肉馅

香葱

香油

盐

绍酒

鸡精

生抽

1 香葱切末、豆腐拍碎和面粉混合（不加一滴水），揉成光滑的面团

2 面团发酵成原来的2—3倍

3 发酵好的面团多细孔

4 分成小剂儿，擀成皮

5 韭菜猪肉馅：猪肉馅、韭菜、香油、香葱末、盐、绍酒、鸡精、生抽拌匀可以加一个鸡蛋

6 包成包子，放在屉上开火，上汽后蒸15分钟